Zuccetti süss/sauer

 

 

Ausprobiert und für sehr gut befunden – dauert zwar etwas – über 4 Tage – aber jeweils kleiner Zeitaufwand:

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Rezept:

1. Tag: Am ersten Tag die Zucchini in kleine Stücke schneiden (wer will, schält sie vorher). Die Zwiebeln in Ringe schneiden und unter die Zucchini-Stücke mischen. Alles in einer großen Schüssel mit 2 gehäuften Esslöffeln Salz bestreuen, mischen und bis zum nächsten Tag, abgedeckt, stehen lassen.
2. Tag: Die Zucchini mit Zwiebeln mit den Händen etwas ausdrücken, das Wasser weggießen. In einem großen Topf Essig, Wasser, 300 gr vom Zucker, Pfefferkörner und Curry zum Kochen bringen. Ausgedrückte Zucchini hineingeben, umrühren, und längstens 5 Min kochen lassen. Von der Hitze nehmen und wieder stehen lassen.
3. Tag: Weitere 100 gr Zucker darüber streuen.
4. Tag: Alles kurz aufkochen und noch heiss in Gläser füllen.

Und mit diesen stylischen Vintage-Etikettenschmeckt es noch besser!